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Le grand dictionnaire de cuisine

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Vanille

Epidendrum vanilla
Plante exotique de la famille des orchidées ; elle croit toujours à l'ombre, soit dans des fentes de rochers, soit au pied des grands arbres ; l'arôme de la vanille, d'une finesse extrême, est si parfaitement suave que l'on s'en sert pour aromatiser les crèmes, les liqueurs et les chocolats.

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