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Le grand dictionnaire de cuisine

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Rissolettes

Elles se font avec toutes sortes de viandes cuites hachées menu, avec un peu de graisse de boeuf ou de veau, du lard, sel, poivre, persil, ciboules, échalotes, trois jaunes d'oeufs ; dressez de cette farce sur de petites rôties de pain, et servez chaud pour hors-d'oeuvre.

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