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Mastic


Le mastic est à la fois, en Grèce, une liqueur et une confiture ; c'est une des productions les plus importantes et les plus précieuses de l'île de Chio. Il est donné par le lentisque, à qui on fait, pour l'obtenir, de légères mais nombreuses incisions au tronc et aux principales branches.
Cette opération se fait depuis le 15 jusqu'au 20 juillet. Pendant ces cinq jours, il découle de ces incisions un suc liquide qui s'épaissit insensiblement, et qui se forme et se recueille en larmes. Vingt et un villages, situés au midi de la ville, donnent cette résine ; la plus belle qualité est envoyée à Constantinople, pour le Grand Seigneur ; la seconde au Caire, pour le pacha d'Egypte.
Le mastic se ramollit dans la bouche, parfume l'haleine, raffermit les gencives, contribue à conserver la blancheur des dents, donne du ton à l'estomac et porte à la poitrine des émanations balsamiques qui suffisent à vaincre la phthisie pulmonaire prête à se déclarer.
La liqueur du mastic, qui se boit comme toutes les liqueurs, est très agréable au goût et très digestive.

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