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Langouste


Crustacé qui diffère du homard en ce qu'il est d'une saveur moins fine, et qu'il est dépourvu des grosses pattes que les pêcheurs appellent des mordants ; la langouste se fait cuire au court-bouillon et se mange avec une rémoulade aux câpres ou une mayonnaise au citron et à l'huile d'olive.

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