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Attereau à la bretonne.


Au fond d'une terrine placez une sorte de claie formée par de petites branches d'osier, établissez sur cette claie une poitrine de veau salée et poivrée ; placez sur cette pièce de veau un carré de porc frais qui n'ait que deux jours de sel ; placez au four et laissez pour le cuire aussi longtemps que vous le feriez pour un gros pain de ménage. Faites rissoler le porc pour que la partie supérieure ne se dissolve pas.

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