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Le grand dictionnaire de cuisine

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Apron

Poisson d'eau douce dont la chair est agréable et de bon goût ; on le pêche dans le Rhône et dans quelques autres rivières de France et d'Allemagne.
Ce poisson ressemble beaucoup au goujon, mais il a la tête plus large et se terminant en pointe ; on le fait frire comme ce dernier.

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