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Pois chiches


Les pois chiches sont bien nourrissants, mais d'une digestion quelquefois difficile ; on ne les mange ordinairement qu'en purée. On a essayé, en les torréfiant et en les pulvérisant, de les substituer au café, mais cette expérience n'a amené aucun bon résultat.
On les cultive dans le midi de la France où ils sont connus sous le nom de garbansos. Nous en avons parlé plus haut. Ils servent à la confection de líoille et de líolla-podrida.

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