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Aigre de cèdre ou Aigre au Cédrat


Fort à la mode sous le règne de Louis XIII, fort abandonné depuis, mais que les Mémoires de Tallemant des Réaux viennent de remettre à la mode. Orangeade aiguisée de citron vert, édulcorée de miel épuré de Narbonne, au suc de mûres blanches, et puis légèrement aromatisée avec de l'écorce de cédrat rouge. Le cardinal de Richelieu faisait le plus grand cas de l'aigre de cèdre et il en consommait, pendant les deux mois caniculaires, au moins trois à quatre litres par jour.
Tirée du Thresor des receptes au lit des malades, ouvrage de Mme Fouquet, mère du surintendant.

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